|
BULGUR NASIL ÜRETILIR?
Bulgur ,y akin zamanlara kadar ticaret maddesi olmaktan uzakti. H er aile kendi bulgurunu, bir yillik hazirlardi. Gunumuzde hala bazi yoreler de ;aileler kendileri hazirlasa da ; Artik fabrikalarda daha saglikli sartlarda uretilmektedir.
Bulgur yapiminda kullanilacak bugday, iki olcu su ile karistirilarak buyuk kazanlarda haslanir.Bugday taneleri suyu emer, siser .Boylece kazanda su kalmaz.Bundan sonra , bugdaylar genis temiz beton zemine serilir, guneste kurutulur.
Sonra ”dibek” denilen buyuk tas havanlarda veya daha buyuk tas havuzlarda ‘dink” te yine uzerine su eklenip, dovulerek,ince ka buklari ayrilir.
At ,esek,su gucu ile cevrilen, buyuk tas bugdayi havuzdaki bugdayi kabugundan ayirmak icin. Daha cok degirmenlerde ”dinkte” kullanilir.
Artik daha buyuk havuzlarda elektrik gucu ile dondurulen taslar kullaniliyor..
Tekrar guneste kurutulur. Elenir kepeklerinden ayrilan bugday, ozel degirmenlerde ogutulur. Cesitli boylara ayrilir. Koftelik, pilavlik, simit, bulgur unu, gibi.
|
gurbasak.com